1范围
本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、水解而制得的食品添加剂dl-酒石酸。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1化学名称
2,3-二羟基丁二酸
2.2分子式
C4H6O6・nH2O（结晶品n=1，无水品n=0)
2.3结构式
2.4相对质量
168.10（结晶品）（按2007年国际相对原子质量）
150.09 (无水品）（按2007年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
