上海千实：GB 1886.64-2015 食品安全国家标准_食品添加剂焦糖色检测

1范围

本标准适用于以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料，采用普通法、苛性亚硫酸盐法、氨法或亚硫酸铵法制成的食品添加剂焦糖色。

2术语和定义

2.1普通法焦糖色

以碳水化合物为主要原料，加或不加酸（碱）而制得，不使用氨化合物和亚硫酸盐。

2.2苛性亚硫酸盐法焦糖色

以碳水化合物为主要原料，在亚硫酸盐存在下，加或不加酸（碱）而制得，不使用氨化合物。

2.3氨法焦糖色

以碳水化合物为主要原料，在氨化合物存在下，加或不加酸（碱）而制得，不使用亚硫酸盐。

2.4亚硫酸铵法焦糖色

以碳水化合物为主要原料，在氨化合物和亚硫酸盐同时存在下，加或不加酸（碱）而制得。

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。