1范围
本标准适用于以饱和或不饱和脂肪酸或油脂与甘油反应生≤的，经过或不经过分离提纯等加工得到的食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕桐酸、山箭酸、硬脂酸、月桂酸）。
2结构式
其中：-OCR 表示脂肪酸基团。
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
色泽 | 乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色 | 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 |
状态 | 黏性液体、膏体、固体或粉末状固体 |
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
总单甘油脂肪酸酯 | 符合声称 | 附录A中A. 3 |
水分，w/％≤ | 2.0 | GB 5009.3中卡尔・费休法 |
游离甘油，w/％≤ | 7.0 | 附录A中A. 3 |
酸值（以KOH计）)/≤ | 6.0 | 附录A中A.4 |
