门尼粘度计属转动型粘度计，是根据流体力学原理设计而成,下面我们对其测试原理作简单介绍。
在100℃试验温度下经过1分钟预热后，涡轮、蜗杆在电机带动下开始转动，转子（直径38.10mm、厚5.54mm、转速2r/min。）随之开始转动;
转子转动将引起模腔内试样的剪切变形，同时转子本身也受到橡胶试样的反抗剪切力矩，此力矩通过蜗杆传递到弹簧板。
根据弹簧板变形量大小，在百分表上显示出来，因此百分表上的数值既是弹簧板变形量的大小，又是转子对胶料剪切的扭转力矩。
每0.083N.m（0.846Kg.cm）转动力矩是一个门尼粘度值，百分表上有100格即100门尼粘度=0.083N.m（84.6Kg.cm）同时弹簧的变形量还可以通过差动变压器（一种位移传感元件）进行记录。
当弹簧发生变形，变形所产生的位移经差动变压器变成电讯号被放大后用计算机记录下来，试验完成。
门尼粘度计应符合ZBN 72024的各项规定，它由转子、模腔、温度控制系统和转矩测量系统构成。
