一壶好茶益身心 科学仪器助你沏一杯好茶

　　“茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟”。茶作为中华文化中重要的组成部分，被认为是能够代表华夏民族气质的产品。而在历史上，茶叶也曾同丝绸和瓷器一起，以“神奇的东方树叶”这一身份，被传播到欧洲乃至世界各地，以其独特的口感，在世界范围内掀起饮茶热潮，并逐渐发展成如今各具特色的地方饮茶文化。

 

　　当然，我国作为茶文化的重要发源地，品茗文化自然也有着非常丰富的发展。目前，据统计，我国茶叶品种已经超过了6000种，而其中大部分可以按制做方式分类为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶三大类。此外，根据具体的发酵程度以及产品化特点，还可以进一步分为绿茶、白茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、红茶、黄茶六类 。而受到环境以及饮茶习惯的影响，不同的茶叶在口感以及营养价值上也有着非常明显的差距。

 

　　那么哪种茶更受中国人喜爱呢？据了解，大部分喝茶的群体，尤其是年轻群体，对于茶的品类没有太大的执著，但从生活环境的角度来说，一般会优先选择家乡或者居住、工作所在城市主流的茶类。而整体上来说，绿茶的受众相对较多，约占东亚饮茶人口的49%。

 

　　当然这一结果可能与近年来针对绿茶的研究也有联系。此前就曾有多项报道提到过绿茶的好处。绿茶中含有丰富的多酚，而多酚对于抑制、预防心血管病有非常大的作用，长期、适量的饮用绿茶能够有效的降低患冠心病或中风的概率。此外，最近一项研究成果表明，绿茶能够减少神经突触损伤，改善学习记忆能力，饮用绿茶或能预防和延缓阿尔茨海默症。

 

　　不过，尽管绿茶好处良多，但是想要获得一壶好茶却并不容易。我国饮茶文化博大精深，因此茶叶的需求量、产量都很大，其中还涉及出口贸易。而在茶叶的种植过程中，许多因素都需要考虑进去，例如农药残留、重金属情况、微生物污染情况、粉尘污染情况等等。事实上，因为茶叶质量问题引起的食安问题以及贸易难题也确实一度让消费市场以及消费者群体感到头疼。除此之外，欺骗消费者高价购买茶叶也让不少地区的特色茶成为了消费者口中的智商税，让中华民族引以为傲的茶文化蒙羞。

 

　　因此想要避免清茶变“毒茶”，维持良性的饮茶文化与茶叶销售市场，严苛的检测制度以及完善的贸易监管机制是必不可少的。事实上，绝大部分的茶叶安全问题，通过合理的检查检测以及规范的运输方式是可以避免的。

 

　　具体来说，例如农残指标。我国《食品安全国家标准食品中大农药残留限量》标准中，针对茶叶中的农药残留有着严格的规定，而其中涉及的诸如氰戊菊酯、三氯杀螨醇、联苯菊酯和草甘膦等有害物，通常也可以借由生化测定法和色谱检测法进行测定。此外，针对重金属检测，也可以通过原子荧光光谱法、等离子体发射光谱法来完成。

 

　　而在消费市场方面，规范旅游市场，针对礼品茶以及景区贩卖的茶，应该进行严苛的质量检测以及溯源工作，力求让产品可能做到货正价实，保证消费者能够以这场的价格买到合适的产品。

 

　　总得来说，好茶益身心，但是想要沏好这壶茶，监管检测工作不能马虎。